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龍江人
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K.A
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生于陕西的我从小到大对于重口味的都特别喜欢,麻辣、香辣等,刺激味蕾的食物,我都想一试。  我们一家人都特爱吃辣,尤其是周末,放松一周工作紧绷的身体,下馆子!重庆火锅、麻辣串串、香辣冒菜。我们家附近有家蜀一蜀二冒菜,我是那里的常客,不想动了吧,就点外卖送上来,一顿饭“简单、方便、快速”。 记得有一次我带老婆和孩子去这个冒菜馆的时候,被里面的装修惊了一下,内部装修有点像休闲放松吃甜点的地方,很有逼格,特别喜欢。之后每次过去冒菜馆,我们就尝遍店里的菜,冒菜、鱼、卤菜,最为惊讶的是夏天这里还有小龙虾、冰粉、凉糕!一个小小门店有那么多的菜品,就和老板闲聊了一下,得知这个冒菜店是一家加盟店,生意挺不错。之后每一次,都会和老板闲聊,一来二去和老板也混熟了。最近年底了,有一个亲戚之前做的生意不景气,不想干了,想低价转让他的店面,我手里刚好也有点钱,这两年一直想创个业,给自己打工。我又没什么技术,也没什么爱好,就是爱吃,所以想做餐饮,那肯定要做自己喜欢吃的,我就想到蜀一蜀二了。于是我又去吃冒菜,和老板闲聊了,发现他对于这个品牌的认可度蛮高的,不像有些老板,一看就是一直被压榨的样子。这个老板每天都很乐观,可能他对我的影响也蛮大的。我有了想创业的念头开始就一直在考察各种餐饮店,朋友的店面不大不小,小城市房租不贵,做有堂食的小吃类比较合适,现在在老板的介绍下,终于和蜀一蜀二签约了,很开心,希望以后能赚钱。
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Thn
17:20
冒菜店创业日记   本人喜欢吃冒菜,想开一个自己的冒菜店的想法已经有两三年时间了,之前想法永远只是想法,一直没有付诸于行动。   从2011年开始一直在江苏上班,直到2019年3月13号离职,8年时间,期间恋爱、结婚、生子,从媳妇怀孕时就一直在说开店,媳妇也大力支持自己创业,可能上班稳定、安逸习惯了,始终很难跨出这一步。   后来媳妇怀孕回家,自己一人上班,压力特别大,房贷、生活开销等基本一年存不下什么钱,期间每次去吃冒菜、都会在别人店里待好长时间,默默地观察别人冒菜店里的人流量、算别人营业额、纯收入,每算一次自己心里都会特别羡慕,什么时候有属于自己的冒菜店。   儿子出生后,媳妇一人在家带娃儿,我在江苏上班,异地、分居,这种日子还是挺难熬的。想开冒菜店的欲望越来越强烈,内心在挣扎,一个是没有创业资金、贪图安逸,另一个是回归家庭、自己创业。其实我自己是一个特别优柔寡断的人,这也是自己的一个性格缺陷。   直到2019年回丈母娘家过春节,节后,跟媳妇商量才确定回来创业的事,其实特别感谢我媳妇,能大力支持我。   确定创业,面临一个最大的问题,启动资金,自己估算着,开一个冒菜店,最起码也得十几万的启动资金,这几年买房、结婚、生娃儿,里里外外花了不少钱,自己手里没多少可用资金。只能厚着脸皮挨个打电话给亲戚朋友借。自己在心里估摸着,谁能借多少、借多少。   理想很丰满、现实很骨感,借钱没自己想像的那么容易,借了一圈下来,到手的2万,信心严重受挫。   此时,公司有一主管离职,我可以升值加薪,正好也有适合我媳妇的一职位,内心又在左右摇摆、动摇了。之前和媳妇下定决心开始创业时,信心满满,当受了一点挫折、而升值加薪等诱惑摆在面前时,顿时创业的激情就像被扎破的气球,心气全部一泻千里。   然后,给我媳妇打电话说,要不,我们再存一年钱,再等一年创业吧?当我这句话说出口时,能感觉到,媳妇内心对我满满的失望…感觉自己挺惭愧的,碰到一点挫折和诱惑就那么容易轻言放弃。   下定决心,3月13号离职,3月14号离开生活了8年的江苏,离开时,看着大大小小的一大堆东西,惆怅,感伤…   因为回去开店还要重新租房子,很多东西也都能用的到,所以,东西基本都没丢,全部打包物流拖回家,减少后期成本,大大小小家当+电瓶车,所有一起,物流500块。。感谢同事帮忙一起打包收拾、帮忙找车。   回家后,儿子感冒,要带儿子看病,陪老婆孩子歇了几天,因为心里一直有个担子在压着,就算休息也不能让自己彻底放松下来,这种感觉和上班时完全不一样。   儿子感冒好了之后,就开始找店铺,因为预算有限,只能在这边一个县级市找店铺,地级市转让费高的吓人,直接PASS了,等第一个店铺开好了之后,第二个店铺可以考虑进军地级市。   现在在成都回家的火车上,培训学习了一周的时间,收货颇多。最近压力特别大,晚上都睡不着觉,感谢媳妇儿,好在现在问题有了解决方案,现在接着之前继续更新。   深知做餐饮行业,选址的重要性,做餐饮的朋友大佬也一直在跟我强调,选址、选址、选址,地理位置占50%,口味30%,服务、卫生、营销20%,它决定店铺的生死存亡,之前也抱着花费一个月、两个月甚至更久的时间来选址。其实,我一点也不熟悉这个城市、甚至是完全陌生的,每天就步行穿梭在这个城市的大街小巷,每天走路二三十公里先慢慢熟悉,幸好这个城市也不是很大,几天跑下来,目标客户群体聚集区,大概得也有了一些眉目。   也确实看到有的店铺门上贴了转让的标识,打电话问一下,房租基本在8000左右,装让费也在7万左右,也有没有转让费的,租金便宜的在16万,贵的每年二十多万,严重超出了预算,也终于明白为啥地理位置还可以,却没有租出去的原因了。   在这个陌生的城市大概转了一星期左右,把这个城市跑熟悉了,在58同城看到一个店铺转让,感觉位置还不错,就跑过来实地侦查,位置是一在一个商城的二楼,大概得描述一下这个位置,位于步行街,周边一楼是购物、服装、美甲、美容、黄金等,商城负一楼是人人乐特大型超市,是这个县级市最大的超市,一楼是老凤祥、肯德基、服装、饰品等,二楼两边是女士、男士服装,一边是儿童乐园,另一边是没七八家做餐饮的,三楼是童装店以及大型儿童乐园、电影院,四楼是大型美食中心,自助餐、湘菜馆、健身房。   其中,转让的这家店是战斗鸡排,位于二楼肯德基的正对门,位置感觉还不错,大概问了下转让情况,转让费7万,房租大概4500一个月,转让费有点高。   搞装修的现在,感觉整个人都累瘫了…
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关月
15:51
开餐馆前要想清楚的事情(详篇) 今年一定要开店!开店前的筹备工作日记。 本篇是我对自己今年要开的店的规划设想。你要是想开店,这些问题也要想清楚。 ------------------ 先说一下我对餐饮业的几点看法。 1、 餐饮做好不容易。 房租高、食材成本高、人工高; 竞争激烈,倒闭率很高; 中国经济进入下行周期。 2、 味道好不足以让你挣大钱。供应链、营销、管理,涉及太多问题。 能做好其他行业,不一定能做好餐饮。能做好餐饮,就能做好80%的行业。 3、 消费者变了。好吃只是最基础的,**才是更重要的。餐馆不只是吃饭的地方,而是**。 4、只是出卖体力是挣不了钱的,累死了也收入寥寥。所以要从体力中解放出来。 面和饭本身就是大众消费,卖再多也只是赚个辛苦。开在学校附近的店,如果眼里只是看到学生,估计会很辛苦。 --------- 1、开店目的 分享美食,分享好吃的东西,传播爱生活的价值观,顺便挣钱。 2、未来发展思路 2.1壮大前: (1)传授技术为主 (2)电商:以周边省市为主要市场,销售卤味。因为技术原因,只在冬天(11-4)销售。 2.2壮大后: 开直营店,个别单品可以搞加盟。争取自己喜欢的品类都能开起来店。 3、如何平衡开店和生活 开店第一年,争取全年无休,摸清楚一年365天每一天的情况。 第二年开始,寒暑假(或者至少暑假一定会休息,老板也要玩)都随学生放假休息;争取每周休息一天。 4、店铺面积和位置 店铺的位置很重要。可根据自己的定位和经营重点(纯粹的外卖店?)来选择位置。 租金便宜的千万别要,除非你就是纯粹的外卖店。 我们会选择10-50平方米的社区店(大学周边)。 以下不要:新的未装修的,非餐饮店需要重新装修的。 5、品类选择和产品结构、价格 品类选择非常关键,很多餐饮店倒闭就是因为品类选择有问题。 产品结构和价格 5.1 总体的长期产品结构规划:面馆,干锅,冒菜串串钵钵鸡,烤鱼烧烤,卤味凉拌菜 5.2 最开始的面馆产品结构和价格 面条(低价,吸客)+卤味(中低价)+凉拌菜(中低价)+海鲜(中高价) 6、店名和商标 想到好的名字,请人设计商标,申请注册。 7、主要顾客群体(略) 8、特色、优势、护城河、劣势(略) 没有特色的就不要开店了。 9、外卖与团购 9.1通过个人微信送外卖,不上任何外卖平台,暂时免费的除外。 外卖可以配送的市中心核心区域(50元起送,配送费6元) 学校和周边居民:20元起送,配送费2元。 9.2不参与任何团购。 9.3自己送餐。 10、技术(我们是自学+付费学卤鸭技术+请教四川开面馆的多位亲戚) 加盟?学技术?老板自己学?厨师学?如何防止厨师跑了? 11、宣传 主打牌是健康安全(针对高收入上班族)和好吃不贵(针对学生)。 “好吃不贵“的部分宣传内容: 二姐曾开过的美团外卖店4.8分(将近两千个点评),好评率97%(很多差评是外卖初期阶段因为菜品不成熟)。 12、需要购买的设备 13、店内需要人员及人工成本预算 14、每日保本营业额多少 15、合伙的话,双方权利义务及退出机制。一定要先小人后君子,一定要写书面的合伙协议。 尽量找可以互补的人合伙。 我和二姐合伙,初步计划是她负责菜品和技术,我负责营销管理及其他杂事。分成比例7:3。 16、刚开业的小店就不要谈供应链了。
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【加盟家|萌萌】
此人不凡
九月、
明清
????喵星厨°C
K.A
Louis.
加盟家-于新韦
龍江人